いつもラヴィール岡山ブログをご覧いただきありがとうございます

本日は水曜日。メニュー更新日ですね

今週も美味しそうなメニューが出ております♪

【ダブル前菜】

1stオードヴル　本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

2ndオードヴル　サーモンの瞬間燻製　人参とオレンジのサラダ

【スープ】

かぼちゃのポタージュ　ベーコンのフラン

本日のパン-2種-

【メイン】

国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

【デザート】

マンゴープリン　濃厚ヴァニラアイス添え

【飲み物】

コーヒー又は紅茶

という内容になっております。

毎回楽しみな内容なのですが、今回は特に女性好みのメニューかな…と思います

●サーモン

サーモンのピンク色は老化防止に役立つポリフェノールの一種「アスタキサンチン」の色素です。

老化のもとである活性酸素を防ぐ抗酸化作用が抜群に高い食材。加熱しても失われないので安心♪

●かぼちゃ

βカロテン、ビタミンB群、Ｃ、食物繊維を豊富に含んでいます。髪や目の健康維持、粘膜や皮膚の健康維持、喉や肺などの呼吸器系統を守る働きがあると言われています。

●牛ホホ肉

牛一頭から約1～2キロ弱しか取れない希少部位。赤ワインで煮込むことで柔らかくなります。

●マンゴー

世界三大果実と言われるマンゴー。葉酸や食物繊維が含まれ、抗酸化作用の高いβカロテンがとっても多く含まれます。

美容と健康に良いメニューでお待ちしております♪

 

【コロナ対策として下記の対策をしています】

●密にならないように20食限定でございます。

定員になりましたら予約は締め切らせていただきますのでご容赦ください。

●お客様には入店時の検温、消毒のご協力を頂いております。

●調理スタッフ・サービススタッフは、常に健康状態の管理を徹底しております。

マスク・手袋着用の上、調理・接客させていただいております。

 

皆様のご来館を心よりお待ちしております

ご予約はこちらから↓

【お問い合わせ・お申込み】
お電話か、下記フォームよりお申込みください。
TEL：086-231-1101
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現在コロナの感染が拡大しており不安な日々が続く中ではございますが、お席の間隔を空けるのはもちろん、最新の注意を払いお客様にも検温や消毒などご協力をいただきながらの営業をさせていただいております

本日はリピーターの方々と、結婚記念日を兼ねてのお食事にご来館いただきました

メニューも丁寧にセッティングされています♪

ナフキンが薔薇の形に折られています～とっても華やかですね♪

 

国産牛モモ肉のタリアータ　フルーツサラダ

国産牛モモ肉の表面に焼き色を付けて、オーブンでゆっくりと過熱しタタキの様にしました。

肉自体にしっかり味が有るので、付け合わせのルッコラセルバチカ、クレソン等味の濃い

サラダを合わせ、イチジク、マンゴー等のフルーツで甘味を加えてサッパリとまとめました。

仕上げにパルミジャーノチーズでコクを追加しています。

 

これが前菜？！という程に豪華。お肉がとても柔らかく、フルーツサラダというのがまたオシャレですよね♪

 

 

パルミジャーノチーズは「ストップ！」というまでかけてくださるという演出もありました～

チーズ大好きな方はたっぷりかけてもらえます♪

 

玉葱のコンソメ　ポーチドエッグ添え

玉葱をスライスして、バターでしっとりと蒸し焼きの様にして炒めます。そこに合わせる

チキンコンソメスープは、ベースになるチキンブイヨンを取るのに1日、そのブイヨンと

鳥肉のミンチや香味野菜、卵白を加えてクリアな透き通ったコンソメスープを作るのに更に

1日、丸2日間かけたチキンコンソメをしっとり炒めた玉葱を合わせました。

ポーチドエッグのまろやかさとコクのあるスープがマッチして、トリュフのオイルが更に

高貴な香りを演出しています。

 

スープを楽しんだ後に卵を潰してまろやかなスープを楽しんでいただけるので、２度美味しいスープなんですよ♪

 

岡山県産ピーチポークのロースト　山椒ソース

岡山県産のピーチポークは下味をつけ一晩寝かせ、焼き色を付けじっくりとオーブンで

加熱します。豚肉の脂の絶妙な甘味を山椒のピリッとした香りのソースがアクセントに

なり全体をまとめてくれます。

 

こちらのピーチポークは口に入れた瞬間、プリップリの食感。

山椒のソースは全くキツくなく日本人の舌に安心感を与えてくれる味付けなんですよ。

 

黒ゴマのパンナコッタ　バニラアイス添え

黒ゴマの濃厚なコクと香りを纏ったぷるぷるのパンナコッタにサッパリとした桃のピューレ

を贅沢に使ったソースを添えました。バニラアイスで更に甘味とコクを足しまとめています。

 

どれも丁寧に一つずつ作られていて、この内容で１食　2，000円（税別）は本当にお得

日頃頑張っている自分にご褒美という方。

なかなか外食できないけれど、記念日だから特別に。

など、週末スペシャルランチコースは今だけの特別なサービスとなっております。

次回は8，9，10日を予定しております。メニューは水曜日更新です♪

皆様のご来館をお待ちしております

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現在、コロナの感染が広がっているのが心配ですね…

現状がなかなか良くならない日々ですが、知識は日々増えています！！

感染予防対策に力を入れて、「安心・安全」をテーマにランチ営業をしております

今週もお客様に喜んでいただけるよう、限定スペシャルランチコースのメニューを考えております！

その気になるメニューは…

ダブル前菜

1st オードヴル

本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

2stオードヴル

国産牛モモ肉のタリアータ　フルーツサラダ

スープ

玉葱のコンソメ　ポーチドエッグ添え

本日のパン-2種-

メイン

岡山県産ピーチポークのロースト　山椒ソース

デザート

黒ゴマのパンナコッタ　バニラアイス添え

ドリンク

コーヒー又は紅茶

上記のメニューとなっております

今回は8/2のみの限定メニューとなっております

頑張っている自分にご褒美を♪

記念日にどこに行こうか…

行くなら感染予防対策をしっかりしているお店

まだご来館いただいていらっしゃらない方はこの機会にぜひ♪

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今週末のランチコースもすごく美味しそうでした♪

穴子の白焼きと夏野菜のミルフィーユ仕立て

国産の穴子を白焼きにし、白ワインで香りつけしてから一回蒸し、更にフライパンで表面をパリッと焼き上げました。

合わせる夏野菜は多様で、焼き茄子、２色のズッキーニ、スイカ、オクラ、トウモロコシ、ミョウガなどをそれぞれ別々の調理法で味付け。

彩り豊かに盛り付けて、バルサミコとバジルのソースでサッパリとお召し上がりいただけます。

この画像、加工したように見えるんですが…お皿の柄なんですよ♪

 

ビーツの冷製スープ　サワークリーム

ロシア料理で有名なボルシチで良く使用されることが多いビーツを日本人のお口に合うようアレンジ。

彩りの野菜や鳥のクネルがスープに触感や味わいをプラスしてくれます。

更にサワークリームが全体をまろやかにまとめてくれる一品。

色が鮮やかですよね

スープなんですが、具も大きくたっぷり入っていて大満足の一品です♪

 

桃太郎豚ロース肉の香草パン粉焼き　ピッツァイオーラソース

岡山県産の桃太郎豚のロース肉を塊で切り分け、フライパンで表面だけ焼き色を付けたのち、フレンチマスタードを塗り、パセリ・タイム・ローズマリー等の香草とにんにくを混ぜ合わせたパン粉を乗せてオーブンでしっとりと加熱しています。

合わせるソースはシンプルなトマトソースにオレガノを加えたピッツァイオーラソース。

トマトの酸味でさっぱりとお召し上がりいただけます。

 

冬瓜のコンポート　薔薇のジュレ　白桃のアイス

夏野菜の冬瓜を使ったデザート。

野菜ならではの風味と触感を損ねないようにじっくりと白ワインとバニラ風味のシロップでコンポートにしました。

薔薇のシロップとリキュールでジュレを作り、白桃のアイスを添えて。マスカルポーネのクリームで全体をまとめています。

デザートも色鮮やか。とっても華やかなお料理が見た目だけでなく身体も喜ばせてくれます♪

8月も引続きランチコースはございますが、8/2・8・9・10・15・22の6日間のみの開催となっております

ご来館いただいたお客様皆様、大満足で喜んでいただいております

多くのお客様に喜んでいただきたい

まだご来館いただいていらっしゃらない方はこの機会にぜひ♪

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今週末のメニュー更新♡

ですが…7/19はすでに完売しております。18日はもう少し空きがございます

気になるメニューはこちら↓

ダブル前菜

1st 

本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

2nd

チェリバリー鴨の軽い燻製　フォアグラのムース　いちじくのサラダ

スープ　

トマトの冷製スープ　トマトのコンポート　帆立とオクラのタルタル

本日のパン-2種-

メイン

ピーチポークヒレ肉の低温ロースト　豚足とピスタチオのクロケッタ

デザート

フロマージュブランのムース　ピオーネのコンポート

飲み物

コーヒー又は紅茶

 

上記のメニューとなっております♪

今回のメニューも楽しみですね…

ぜひ、皆様のご来館をお待ちしております。

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