月別: 2020年9月

9/19週末スペシャルランチ♪

いつもラヴィール岡山ブログをご覧いただきありがとうございます

本日と明日開催の週末スペシャルランチコース、おかげさまで満席ありがとうございます

今回のランチ内容もとっても素晴らしかったです♪

明日で週末スペシャルランチコースはラストです

最終を締めくくるお料理も本当に一品ずつが丁寧で素敵なお料理でした♡

 

帆立貝柱と茸のグリル トウモロコシと枝豆のソース

帆立貝柱はグリルする事で香ばしさが増し、いろいろな茸が旨味を追加し、とうもろこしのソースが甘味とコクを補います。

枝豆も彩りと食感のアクセントを加えごがしバターが全ての食材をまとめてくれます。

シンプルながらもしっかりとした旨味の有る美味しい前菜にまとまりました。

 

焼きイモのポタージュ

今が旬のサツマイモを濡れ新聞紙で包んでから更にアルミフォイルで包んでオーブンで焼きました。

濡れ新聞紙で包むことで蒸し焼きの様になりしっとりとした焼き加減に仕上がり、サツマイモの甘味を最大限に引き出しました。

マスカルポーネのムースがサッパリとさせて尚且つコクを加えてくれます。

キャラメルソースを混ぜて食べる事でキャラメルプリンの様な味わいにも変えてくれます。

 

合鴨のロースト 青ネギソース

合鴨はじっくりと低温ローストにして、旨味を閉じ込めます。

付け合わせは濃厚な鴨の旨味を感じられる様にシンプルで淡白な味わいに成るようにしました。

青葱をふんだんに使い、山椒風味の和風なソースに混ぜ込みました。

 

山形県産洋ナシのタルト バニラアイス添え

これからが旬の洋ナシをヴァニラの風味をしっかりと効かせたコンポートにしました。

タルトカップにカスタードクリームを流し、洋ナシのコンポートをのせました。

洋ナシはカソナード(砂糖)で焼き香ばしさを追加。バニラアイスが濃厚な旨味と甘味の全てをしっかりとまとめてくれます。

 

明日で週末スペシャルランチコースは締めくくりとなります

10月から平日ランチが始まります。

 

皆様のご来館をお待ちしております♪

水晶婚式

いつもラヴィールブログをご覧いただきありがとうございます

15年前の9/11にご結婚式を挙げられたお客様がラヴィールで開催中のNew Style Lunch Vikingに来てくださいました

ご来館されて受付でお声掛けさせていただいた時に、お二人が笑顔いっぱいで「15年前の今日こちらで結婚式を挙げたんです♪少し中を見てもいいですか?」と館内を懐かしそうにご覧になられていました

 

15周年は水晶婚式です。

水晶のように曇りのない信頼…

15年経つとそれぞれのお仕事、育児などすれ違いが増えるご夫婦も多いです。

ただこの日だけは、パパ・ママではなく2人だけの時間を取ることによって改めてお互いの信頼を再確認できます♪

 

 

素敵なお時間をお過ごしいただけたらとスタッフでサプライズ♡

これからもお二人の力で子どもたちを守っていき、素敵なご家族でいてください♡

またお子様とご一緒に遊びにいらしてくださいね♪

いつまでもいつまでもお幸せに

 

ご結婚後もいつでも戻ってこれるマイホームのように…

温かい家族のようにお客様とともに寄り添って歩んでいける場所。

ラヴィール岡山はそんな結婚式場を目指しています

いつでも皆様のご来館を心よりお待ちしております♪

9/19、20週末スペシャルランチコース

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今回コロナ禍でお客様に会えない日々が続く中、企画させていただいた週末スペシャルランチコースはこの9/19,20がファイナルということになりました~。

先日お知らせしたとおり、おかげさまで10月より平日の通常ランチ営業が再開することになりました

ありがとうございます

本日はメニューお知らせの日となっております♪

ファイナルにピッタリの豪華なお料理

 

ダブル前菜

1st 本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

2nd 帆立貝柱と茸のグリル トウモロコシと枝豆のソース

スープ 焼きイモのポタージュ

本日のパン-2種-

メイン 合鴨のロースト 青ネギソース

デザート 山形県産洋梨のタルト バニラアイス添え

ドリンク コーヒー又は紅茶

 

だんだんと猛暑から涼しくなってきた今日このごろ、秋がやってきたのかな~と感じる中で、お料理にも秋の味覚が見えています

季節の旬のお料理を楽しむ…特に秋は「食欲の秋」と言われるほど美味しい食材が沢山出てくる時期ですね♪

今週末がとっても楽しみです☆

次回またこのような企画がある時にはお知らせしますね

10月からの平日ランチで皆様のご来館を楽しみにお待ちしております

引き続きご愛顧のほど、よろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

10月ランチの予定

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10月のランチの予定が決まりました!!

内容をご紹介しますね

 

 

当面通常営業を変更しておりましたが、ついに待望の平日ランチ営業を再開することになりました~

 

10月からはAM11:00~PM14:00までの営業で、料金は1,200円(税別)

月曜日:ステーキランチ

火曜日:洋食ランチ(随時メニューが変わります)

金曜日:松花堂弁当

 

土日祝:喫茶のみ

という内容になっております!!

皆様のご来館を心よりお待ちしております

ご予約はこちらから↓

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9.5週末スペシャルランチ♪

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今月4回しか開催されない、週末スペシャルランチ

今日もとってもステキでしたよ♪

オシャレなメニュー表がセットされています

ウエルカムドリンクをご用意しています♪

華やかな色味が素敵なノンアルコールのウエルカムドリンクです

そして、1st前菜は…

サワラです♪

最近は暑いので、あっさりとして食べやすいです

2nd前菜は…

スモークサーモンのリエット 

林檎とポテトのクラフィティー添え

スモークサーモンをフードプロッセサーでムース状にして生クリームとサワークリーム、マヨネーズを加え味を整えています。

林檎とポテトは角切りにしてバターで炒め、粗熱をとり、アパレイユ生地にクリームチーズを混ぜて先程バター炒めした物を加え、焼き型に流して170℃のオーブンで20分程焼きます。

リエットの塩味とクラフィティーの甘味がバランス良く美味しく頂ける一品です。

サービススタッフもお客様のもとにお料理をお届けするのが楽しみな、見た目にもステキな前菜です♪

そして次のメニューは…

冷たいトマトのコンソメスープ

完熟の桃太郎トマトを約30玉湯剥きして、ミキサーでピューレ状にしたのち、越して、トマトウォーターを作ります。チキンのコンソメスープと合わせてトマトの香りを損ねない様にトマトのコンソメスープを仕上げます。トマトのシャーベットとグリーントマトフレッシュな酸味がスープにアクセントを加えサッパリと美味しく頂けます。

この暑い時期に、体に溜まった熱を冷ましてくれるような一品です♪

そして次はお待ちかねのメイン料理

岡山県産ピーチポークのグリル ベアルネーズソース

岡山県産のピーチポークの肩ロース肉を一晩マリネして、適当な大きさに切り分け網焼きにして香ばしく仕上げます。

付け合わせはフランスのリヨン地方の家庭料理でも知られるリヨネーズポテトとアルザス地方の家庭の味であるシュークルートを合わせました。

香ばしさとさわやかな酸味がアクセントになり、ベアルネーズソースの濃厚な味わいが更にコクを加え美味しく頂けます♪

お肉の厚みがとにかく分厚くて、食べ応えのあるメイン料理です♪

仕上げのデザートが気になります

レアチーズタルト 巨峰のコンポート添え

レアチーズタルトはクリームチーズのコクと酸味が特徴で、それに合わせる巨峰のコンポートがフレッシュさと彩りを添えてくれます。定番ですが、美味しいデザートです。

ステキなお皿に色鮮やかなデザートがたまりませんね♪

週末スペシャルランチは完全予約制です

前日17時までの受付となっております♪

週末のランチだけでなく、平日ランチバイキングも月・火・金曜日を中心に開催しております。

平日のNew Style Lunch Viking は11:00と11:30の部で予約を受け付けております♪

こちらは当日ご来館いただきまして、空き状況がございましたらご案内が可能です。

皆様のご来館を心よりお待ちしております

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9月週末スペシャルランチ♪

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9月の週末スペシャルランチは9/5,6,19,20計4回開催のみとなります

本日はメニューのお知らせです♪

ダブル前菜

《1st

本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

《2nd》

スモークサーモンのリエット 林檎とポテトのクラフィティー添え

《スープ》 

冷たいトマトのコンソメスープ

本日のパン-2種-

《メイン》

岡山県産ピーチポークのグリル ベアルネーズソース

《デザート》

レアチーズタルト 巨峰のコンポート添え

 

以上の内容になっております♪

今週も楽しみですね

週末スペシャルランチは完全予約制です

前日17時までの受付となっております♪

 

週末のランチだけでなく、平日ランチバイキングも月・火・金曜日を中心に開催しております。

平日のNew Style Lunch Viking は11:00と11:30の部で予約を受け付けております♪

こちらは当日ご来館いただきまして、空き状況がございましたらご案内が可能です。

 

皆様のご来館を心よりお待ちしております

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