Category:お料理

.*・゚クリスマスディナーのお知らせ.*・゚

いつもラヴィール岡山ブログをご覧いただきありがとうございます

街がイルミネーションで彩られはじめ、あちこちでクリスマスを感じる季節になりました
ラヴィール岡山では、12月20日(日)にクリスマスディナーを開催いたします
大切な人との時間を特別な場所で過ごしてみてはいかがでしょうか。
結婚式場がお贈りするフルコース。クリスマスバージョンのお料理をぜひお楽しみください。

開催日 12月20日(日)
場所  ラヴィール岡山 4F GENNU
時間  18:30~20:30
受付 18:00〜
お人数 20組40名様
参加費 お一人様 10,000円(税サ込)フリードリンク付
参加締切 12月18日(金)
※完全予約制となっております。

お問合せ、お申込は
電話か下記フォームにてお申込ください。
TEL 086-231-1101

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Go To Eatキャンペーンのお知らせ

いつもラヴィール岡山ブログをご覧の皆様ありがとうございます

この度、11月6日金曜日から当館でも

GO TO EATキャンペーンがスタート

することになりました!!

 

以下岡山県のホームページを引用しております。

新型コロナウイルス感染症の拡大に伴い、外出自粛等により観光需要の低迷や、地域の多くの産業に甚大な影響を与えています。
本事業は岡山県限定のプレミアム付食事券の発行・使用により、感染症予防対策に取り組みながら頑張っている飲食店と、その食材を供給する農林漁業者を応援する官民一体の期間限定キャンペーンです。

当館では上記の岡山のプレミアム食事券のみのご対応となります。

インターネットサイトでポイントが貯まるキャンペーン及びGO TOトラベルで付与される地域共通クーポンも登録していないので利用は出来ません。ご了承くださいませ。

ぜひこの機会を利用して、ランチにお越しくださいませ

皆様のご来館をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

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11月ランチの詳細♪

いつもラヴィール岡山ブログをご覧いただきありがとうございます

そしていつもたくさんの方にランチのご予約をいただきありがとうございます♪

お問い合わせが多いランチの詳細…今回はこの詳細を公開したいと思います!!

毎週月曜日 ステーキランチ

11/9 牛ロースステーキ シャリピアンソース(玉ねぎベースのソース)

11/16 牛フィレステーキ 和風おろしソース

11/30 牛ロースステーキ バルサミコソース

※スープ・サラダ付 パン又はライス選べます☆

※デザート食べ放題 食後のコーヒー又は紅茶付

 

毎週火曜日 洋風ランチ

11/10 海老フライと煮込みハンバーグ

11/17 チキンのピカタと帆立海老フライ

11/24 ポークソテーと白身魚フライ

※スープ・サラダ付 パン又はライス選べます☆

※デザート食べ放題 食後のコーヒー又は紅茶付

 

毎週金曜日 松花堂弁当

11/6・13・20・27

毎回週替わりで内容の異なる小鉢

☆美味しいものをちょっとずつスタイル☆

※デザート食べ放題 食後のコーヒー又は紅茶付

 

上記の内容となっております。

皆様のご来館をお待ちしております

ご予約はお電話か下記の予約フォームからお願い致します。

予約フォームからのご予約はお時間の記載もお忘れなくお願い致します。

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ランチのスケジュール♪

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本日ご紹介するのは11月のランチのスケジュール

10月から月・火・金曜日限定で以前から人気のランチをご案内しております

毎回のように満席をいただいて、ありがとうございます♪

気になる11月のご案内ですが…

営業時間は11:00~14:00ですが、事前予約いただけるのは11:00~12:00までとなっております。

それ以降のお時間はお席が確保でき次第、順番にご案内をさせていただいておりますのでご了承くださいませ。

本日は金曜日 【松花堂弁当の日】 でした♪

美味しいものをちょっとずつ。

上質な空間で上品な和食御膳を。

皆様大変喜ばれていらっしゃいました☆

皆様のご来館をお待ちしております

ご予約はお電話か下記の予約フォームからお願い致します。

予約フォームからのご予約はお時間の記載もお忘れなくお願い致します。

 

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9/19週末スペシャルランチ♪

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本日と明日開催の週末スペシャルランチコース、おかげさまで満席ありがとうございます

今回のランチ内容もとっても素晴らしかったです♪

明日で週末スペシャルランチコースはラストです

最終を締めくくるお料理も本当に一品ずつが丁寧で素敵なお料理でした♡

 

帆立貝柱と茸のグリル トウモロコシと枝豆のソース

帆立貝柱はグリルする事で香ばしさが増し、いろいろな茸が旨味を追加し、とうもろこしのソースが甘味とコクを補います。

枝豆も彩りと食感のアクセントを加えごがしバターが全ての食材をまとめてくれます。

シンプルながらもしっかりとした旨味の有る美味しい前菜にまとまりました。

 

焼きイモのポタージュ

今が旬のサツマイモを濡れ新聞紙で包んでから更にアルミフォイルで包んでオーブンで焼きました。

濡れ新聞紙で包むことで蒸し焼きの様になりしっとりとした焼き加減に仕上がり、サツマイモの甘味を最大限に引き出しました。

マスカルポーネのムースがサッパリとさせて尚且つコクを加えてくれます。

キャラメルソースを混ぜて食べる事でキャラメルプリンの様な味わいにも変えてくれます。

 

合鴨のロースト 青ネギソース

合鴨はじっくりと低温ローストにして、旨味を閉じ込めます。

付け合わせは濃厚な鴨の旨味を感じられる様にシンプルで淡白な味わいに成るようにしました。

青葱をふんだんに使い、山椒風味の和風なソースに混ぜ込みました。

 

山形県産洋ナシのタルト バニラアイス添え

これからが旬の洋ナシをヴァニラの風味をしっかりと効かせたコンポートにしました。

タルトカップにカスタードクリームを流し、洋ナシのコンポートをのせました。

洋ナシはカソナード(砂糖)で焼き香ばしさを追加。バニラアイスが濃厚な旨味と甘味の全てをしっかりとまとめてくれます。

 

明日で週末スペシャルランチコースは締めくくりとなります

10月から平日ランチが始まります。

 

皆様のご来館をお待ちしております♪

9/19、20週末スペシャルランチコース

いつもラヴィール岡山ブログをご覧いただきありがとうございます

今回コロナ禍でお客様に会えない日々が続く中、企画させていただいた週末スペシャルランチコースはこの9/19,20がファイナルということになりました~。

先日お知らせしたとおり、おかげさまで10月より平日の通常ランチ営業が再開することになりました

ありがとうございます

本日はメニューお知らせの日となっております♪

ファイナルにピッタリの豪華なお料理

 

ダブル前菜

1st 本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

2nd 帆立貝柱と茸のグリル トウモロコシと枝豆のソース

スープ 焼きイモのポタージュ

本日のパン-2種-

メイン 合鴨のロースト 青ネギソース

デザート 山形県産洋梨のタルト バニラアイス添え

ドリンク コーヒー又は紅茶

 

だんだんと猛暑から涼しくなってきた今日このごろ、秋がやってきたのかな~と感じる中で、お料理にも秋の味覚が見えています

季節の旬のお料理を楽しむ…特に秋は「食欲の秋」と言われるほど美味しい食材が沢山出てくる時期ですね♪

今週末がとっても楽しみです☆

次回またこのような企画がある時にはお知らせしますね

10月からの平日ランチで皆様のご来館を楽しみにお待ちしております

引き続きご愛顧のほど、よろしくお願いいたします♪

 

 

 

 

 

10月ランチの予定

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10月のランチの予定が決まりました!!

内容をご紹介しますね

 

 

当面通常営業を変更しておりましたが、ついに待望の平日ランチ営業を再開することになりました~

 

10月からはAM11:00~PM14:00までの営業で、料金は1,200円(税別)

月曜日:ステーキランチ

火曜日:洋食ランチ(随時メニューが変わります)

金曜日:松花堂弁当

 

土日祝:喫茶のみ

という内容になっております!!

皆様のご来館を心よりお待ちしております

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9.5週末スペシャルランチ♪

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今月4回しか開催されない、週末スペシャルランチ

今日もとってもステキでしたよ♪

オシャレなメニュー表がセットされています

ウエルカムドリンクをご用意しています♪

華やかな色味が素敵なノンアルコールのウエルカムドリンクです

そして、1st前菜は…

サワラです♪

最近は暑いので、あっさりとして食べやすいです

2nd前菜は…

スモークサーモンのリエット 

林檎とポテトのクラフィティー添え

スモークサーモンをフードプロッセサーでムース状にして生クリームとサワークリーム、マヨネーズを加え味を整えています。

林檎とポテトは角切りにしてバターで炒め、粗熱をとり、アパレイユ生地にクリームチーズを混ぜて先程バター炒めした物を加え、焼き型に流して170℃のオーブンで20分程焼きます。

リエットの塩味とクラフィティーの甘味がバランス良く美味しく頂ける一品です。

サービススタッフもお客様のもとにお料理をお届けするのが楽しみな、見た目にもステキな前菜です♪

そして次のメニューは…

冷たいトマトのコンソメスープ

完熟の桃太郎トマトを約30玉湯剥きして、ミキサーでピューレ状にしたのち、越して、トマトウォーターを作ります。チキンのコンソメスープと合わせてトマトの香りを損ねない様にトマトのコンソメスープを仕上げます。トマトのシャーベットとグリーントマトフレッシュな酸味がスープにアクセントを加えサッパリと美味しく頂けます。

この暑い時期に、体に溜まった熱を冷ましてくれるような一品です♪

そして次はお待ちかねのメイン料理

岡山県産ピーチポークのグリル ベアルネーズソース

岡山県産のピーチポークの肩ロース肉を一晩マリネして、適当な大きさに切り分け網焼きにして香ばしく仕上げます。

付け合わせはフランスのリヨン地方の家庭料理でも知られるリヨネーズポテトとアルザス地方の家庭の味であるシュークルートを合わせました。

香ばしさとさわやかな酸味がアクセントになり、ベアルネーズソースの濃厚な味わいが更にコクを加え美味しく頂けます♪

お肉の厚みがとにかく分厚くて、食べ応えのあるメイン料理です♪

仕上げのデザートが気になります

レアチーズタルト 巨峰のコンポート添え

レアチーズタルトはクリームチーズのコクと酸味が特徴で、それに合わせる巨峰のコンポートがフレッシュさと彩りを添えてくれます。定番ですが、美味しいデザートです。

ステキなお皿に色鮮やかなデザートがたまりませんね♪

週末スペシャルランチは完全予約制です

前日17時までの受付となっております♪

週末のランチだけでなく、平日ランチバイキングも月・火・金曜日を中心に開催しております。

平日のNew Style Lunch Viking は11:00と11:30の部で予約を受け付けております♪

こちらは当日ご来館いただきまして、空き状況がございましたらご案内が可能です。

皆様のご来館を心よりお待ちしております

ご予約はこちらから↓

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9月週末スペシャルランチ♪

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9月の週末スペシャルランチは9/5,6,19,20計4回開催のみとなります

本日はメニューのお知らせです♪

ダブル前菜

《1st

本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て

《2nd》

スモークサーモンのリエット 林檎とポテトのクラフィティー添え

《スープ》 

冷たいトマトのコンソメスープ

本日のパン-2種-

《メイン》

岡山県産ピーチポークのグリル ベアルネーズソース

《デザート》

レアチーズタルト 巨峰のコンポート添え

 

以上の内容になっております♪

今週も楽しみですね

週末スペシャルランチは完全予約制です

前日17時までの受付となっております♪

 

週末のランチだけでなく、平日ランチバイキングも月・火・金曜日を中心に開催しております。

平日のNew Style Lunch Viking は11:00と11:30の部で予約を受け付けております♪

こちらは当日ご来館いただきまして、空き状況がございましたらご案内が可能です。

 

皆様のご来館を心よりお待ちしております

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8.22ランチ内容公開♪

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8月週末スペシャルランチコースの最終日…予約完売でした皆様ご来館ありがとうございました

今回のランチもとっても素敵でした☆

自家製和牛モモ肉の生ハム仕立て パパイヤとトマトのサラダ

和牛モモ肉は脂と筋をきれいに取り除いたのち一晩塩漬けにし、翌日1・2時間流水で塩抜き後、しっかりと水分をふき取ります。ローズマリーやセージ等の香草をみじん切りにして肉の表面にまぶし冷蔵庫の中で冷燻して1週間から10日間ほど熟成しています。表面の香草を洗い流し、良くふき取れば牛肉の生ハムの出来上がりです。ハムの塩気とパパイヤとフルーツトマトの甘味が相乗効果をもたらし、美味しくいただける一品。

 

梨と新生姜のヴィシソワーズ

玉葱と新生姜をスライスしてバターでしんなりするまで炒め、梨を加え少し炊き、ミキサーでピューレに。

牛乳と生クリームで伸ばしバニラエッセンスで香りをつけています。

アクセントにフレッシュの梨と生姜のグラッセを加え、爽快な味わいになっています。

 

岡山県産 森林鶏のインボルティーニ

岡山県産の森林鶏モモ肉を均等に開き、人参とインゲンを芯にして巻き、タコ糸でしっかりと縛ります。

表面に焼き色を付けオーブンでしっとりと火を通しジューシーなお肉に仕上げています。

肉の焼き汁と鶏の出汁で作ったソースがシンプルながらも旨味たっぷりの一品です

 

シャインマスカットのパフェ仕立て

旬のシャインマスカットをゴロゴロと贅沢に使用しました。

シャインマスカットの甘味と濃厚なバニラアイス、まろやかなマスカルポーネのクリーム、コーンフレークが触感を加えあっさりとしながらも美味しくまとまっています。

 

今回は熟成肉のオードヴルや夏にピッタリの爽やかなスープ、メインの森林鶏はジューシーな味わいで旨味が強くビタミンEが豊富なブランド肉、シャインマスカットはこれでもかというくらいの量が入っていました~^^;

1品1品が凝っていて、とても2000円では食べられるような内容ではないなと今回も感じました

9月は開催4回のみとなっております。

開催日は9月5・6・19・20日です♪

皆様のご来館を心よりお待ちしております

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